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话题讨论——挑食问题

挑食是小朋友中普遍存在的一个现象。有的小朋友不爱吃胡萝卜,有的小朋友不爱吃青菜。家长和老师常常会担心挑食会造成营养摄入不均衡。所以每当看到小朋友挑食,家长和老师都会很着急。当遇到小朋友挑食时,最简单最直接的方式就是说服、引导。在以下文章中,归璇老师就挑食问题做了详细解读。
本期话题
午饭时间,小朋友们都在安静的吃饭。突然有小朋友大声叫道:“妞妞吐了!”我走过去一看,妞妞手里的勺子里还有没吃完的芹菜,面前都是妞妞吐出来的呕吐物。我顿时就明白了:妞妞又故技重施,不想吃芹菜。
妞妞的家长告诉我,妞妞很挑食,尤其不爱吃芹菜,在家里一口也不吃。在幼儿园里每次吃芹菜时妞妞都会 “呕吐”,老师们都明白妞妞呕吐不是因为真的生病,而是一种躲避吃芹菜的办法,但我们都找不到好办法来解决这个问题。希望大家能帮我想想办法。
问题解析
是什么?
挑食(或偏食)是指只喜欢吃某几种事物,而不喜欢吃其他的食物的现象。
挑食是小朋友中普遍存在的一个现象。有的小朋友不爱吃胡萝卜,有的小朋友不爱吃青菜。家长和老师常常会担心挑食会造成营养摄入不均衡。所以每当看到小朋友挑食,家长和老师都会很着急。
为什么?
小朋友挑食的原因是什么呢?
1.小朋友对事物的感觉往往凭直觉判断,他们喜欢那些颜色鲜艳,外形漂亮的事物,对食物也是如此。
2.家长有意无意的在小朋友面前表现出对某种事物的偏好,小朋友受家长的影响开始模仿家长的行为。
3.家长忽视对小朋友良好饮食习惯的培养,对小朋友过于迁就或放任,助长了小朋友的挑食行为。
4.小朋友对某种食物有过不愉快的经历,他会对这种事物产生厌恶或是恐惧。比如某次吃鱼不小心被鱼刺卡住,以后当小朋友再次吃鱼时,心里就会想起上次吃鱼不愉快的经历。
5.随着小朋友年龄的增长,自我意识也开始迅速发展。小朋友表现出强烈的独立性,什么时候都喜欢“自己来”,对于大人们给予他们的一些安排会产生抗拒,并坚持自己的意愿。表现在进食上就会出现挑食甚至是拒食的行为。
怎么办?
一、说服引导。
当遇到小朋友挑食时,最简单最直接的方式就是说服、引导。
我们常听到老师或家长对小朋友说:“要多吃XX,这个很有营养。” 可是小朋友还是不愿意吃,这是为什么呢?小朋友不会像大人一样思考哪些食物有营养,哪些食物应该多吃。“营养”这个词对他们来说也是抽象的。我们不如改变一种方式,把食物的好处说得更具体、更符合小朋友的喜好,比如:“多吃芹菜可以变得更漂亮。”、“吃了芹菜可以长得更高”。
二、榜样示范。
小朋友的很多经验和行为都来自于同伴间的相互学习,老师在小朋友一起进餐时,可以及时表扬不挑食的孩子,将他们作为榜样。利用身边的榜样来影响挑食的小朋友。
三、正强化。
正强化是指个体做出某种行为或反应,随后或同时得到某种奖励,从而使行为或反应强度、概率或速度增加的过程。具体到妞妞这个例子中,当妞妞吃了芹菜时,教师可以及时给及妞妞表扬或物质奖励,从而刺激妞妞下次再做出这样的行为。
除了直接用语言表扬和给予物质奖励外,老师还可以在班级中组织相应的活动,如在教室中设定专门的主题墙,给每个小朋友画一列小火车,列车头上贴上小朋友的相片,车厢上可以让小朋友贴上自己吃过的蔬菜和水果的图片,比比看谁吃过的蔬菜、水果最多。
小朋友都有很强的好胜心和荣誉感,所以这种比赛能很好的激起小朋友品尝不同事物的欲望,哪怕是遇到自己不喜欢吃的菜,也会尽力尝试去吃。
四、系统脱敏法。
系统脱敏法是指通过一系列步骤,按照刺激强度由弱到强,由小到大逐渐训练心理承受力、忍耐力,增强适应力,从而达到最后对真实体验不产生“过敏”反应,保持身心的正常或接近正常状态。
我们可以在小朋友喜欢的食物中逐渐加入不喜欢吃的食物,由少到多,让其慢慢适应这种不喜欢的食物的味道。或是先将食物切碎,让小朋友不易察觉这是他不喜欢吃的食物,再逐渐增大食物的大小。
五、家园合作。
纠正小朋友的挑食行为,不仅只需要家庭或者是幼儿园某一方面的努力,而应该家园合作,一起给小朋友营造一个良好的环境。家脏切忌用除暴或强制的手段来威逼小朋友吃饭,因为不愉快的情绪不仅会降低食欲,还会影响消化,更会让小朋友产生恐惧心理,结果适得其反。
要想使小朋友养成良好的饮食习惯,家长要做小朋友的好榜样。在共同进餐时,家长要保持愉悦的心情,让小朋友知道进餐是一件愉快的事情,并且家长不要在小朋友面前表现出挑食、偏食的行为,言传身教,成为孩子的榜样。
六、主题活动。
教师也可以在幼儿园中开展一系列的与蔬菜有关的主题活动,通过这些活动,让小朋友对蔬菜有更深入的认识,从而培养小朋友不挑食的好习惯。
活动一(社会领域)
活动名称:热闹的菜市场
活动目的:参观菜市场,了解菜市场里各式各样的蔬菜。
活动内容:教师带领小朋友去参观菜市场,观察菜市场里各式各样的蔬菜。
活动二(健康领域)
活动名称:送菜忙
活动目的:体验送菜的过程,发展手脚协调的能力。
活动内容:
1.小朋友根据教师指令,从大框中的许多蔬菜里选取相应的蔬菜,放入小框中。
2.小朋友手提小框跑到场地另一侧,将框中蔬菜交给“小厨师”后再跑回场地这一侧。
3.小朋友依次体验送菜的过程。
活动三(语言领域)
活动名称:好听的儿歌
活动目的:学习朗诵有关蔬菜的儿歌。
附参考儿歌:
萝卜
大萝卜,圆又大,
红衣服,绿头发;
不住棚,不住楼,
最喜欢,住地下。
茄子
大茄子,圆又长,
身上穿着紫衣裳。
大茄子,有营养,
娃娃吃,身体壮。
活动四(科学领域)
活动名称:种蔬菜
活动目的:通过亲手体验种菜,并观察蔬菜的生长,萌发喜欢蔬菜的情感。
活动内容:
1.教师和小朋友一起种蔬菜,体验播种、浇水、施肥等过程。
2.观察蔬菜的生长过程(发芽、长高、长叶、成熟等)。
活动五
活动名称:好吃的芹菜
活动目的:知道芹菜对人体的作用及多种吃法,乐意吃芹菜。
活动内容:
1.观察芹菜,并了解吃芹菜的好处。
2.参观食堂,观看芹菜的多种吃法。
3.包饺子:小朋友自己动手包芹菜陷的饺子。
活动六(社会领域)
活动名称:请到我家来做客
活动目的:能大胆与人交往,和小朋友一起游戏。
活动内容:
1.在教室中设置娃娃家,请小朋友分别扮演小主人和小客人。
2.小主人邀请小客人来家里做客,并询问客人爱吃的蔬菜。
3.小主人给小客人做菜,并一起进餐。
活动七(艺术领域)
活动名称:五颜六色的蔬菜
活动目的:能给蔬菜涂上正确的颜色。
活动内容:
1.教师出示只有蔬菜轮廓图的画纸,请小朋友猜一猜图上是什么蔬菜。
2.请小朋友给蔬菜涂上正确的颜色。